Οι διατροφικοί μύθοι κυκλοφορούν από στόμα σε στόμα και γιγαντώνονται. Το δεύτερο μέρος για τους πιο σημαντικούς από αυτούς τους μύθους.
Πράγματι, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται όταν κοιμόμαστε, όμως δεν σταματά. Ακόμα και με γεμάτο στομάχι αν κοιμηθούμε, η χώνεψη θα προχωρήσει, έστω και με πιο αργό ρυθμό.
Δεν έχει σημασία η ώρα της ημέρας που τρώμε. Αυτό που έχει σημασία είναι τι και πόσο τρώμε, καθώς και πόσο φυσική δραστηριότητα έχουμε κατά τη διάρκεια όλης της ημέρας. Αυτά καθορίζουν αν θα κερδίσουμε, χάσουμε, ή διατηρήσουμε το βάρος σας. Οπότε αν θέλουμε να φάμε πριν τον ύπνο, θα πρέπει πρώτα να σκεφτούμε πόσες θερμίδες έχουμε φάει όλη την ημέρα.
Θα έχετε ακούσει ότι τρώγοντας κάποια τρόφιμα θα χάσετε βάρος, επειδή είναι δύσκολο να τα χωνέψετε. Μεταγλωττισμένες τροφές με “αρνητικές θερμίδες”, εσπεριδοειδή και σέλινο, είναι πολύ της μόδας στις δίαιτες τα τελευταία χρόνια.
Όμως δεν είναι αλήθεια. Οι θερμίδες που καίει το σώμα μας για την λειτουργία της πέψης είναι αμελητέες σε σύγκριση με τις θερμίδες που έχουν τα ίδια τα τρόφιμα. Παρά το γεγονός ότι το μάσημα του σέλινου μπορεί να φαίνεται σαν μια έντονη δραστηριότητα, εντούτοις καίει περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων με το να παρακολουθείτε το γρασίδι να μεγαλώνει.
Πολλά υγρά που καταναλώνουμε, επιβαρύνουν περισσότερο από ότι φανταζόμαστε. Για παράδειγμα, αν πίνετε ένα αναψυκτικό σόδα κάθε μέρα, αυτό αντιστοιχεί στις θερμίδες ενός φρούτου και μιας φέτας του τοστ, δηλαδή περίπου 150 θερμίδες. Ένα smoothie μπορεί να προσθέσει 500 έως 1.000 θερμίδες παρά τις καλές ουσίες που περιέχει.
Απ’ ότι φαίνεται, ο εγκέφαλος δεν καταγράφει τις θερμίδες των υγρών, με τόση ακρίβεια που καταγράφει τις θερμίδες των στέρεων τροφίμων. Γι’ αυτό καλύτερα να επιλέγουμε να πίνουμε περισσότερο νερό και υγρά που έχουν ελάχιστες θερμίδες.
Η παράλειψη ενός γεύματος δεν αλλάζει σημαντικά τον μεταβολισμό. Για να συμβεί κάτι τέτοιο, απαιτούνται είτε περίπου 2 με 3 εβδομάδες συνεχής διατροφής με λιγότερες θερμίδες από τις απαιτούμενες, είτε 24 ώρες χωρίς καθόλου φαγητό.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να παραλείπετε γεύματα. Όταν το κάνετε, το σάκχαρο στο αίμα σας πέφτει, κάτι που οδηγεί σε αυξημένη πείνα. Όταν θα καθίστε για το επόμενο γεύμα σας, το σώμα σας θα σας στείλει μηνύματα ότι είστε πιο πεινασμένοι από ό, τι συμβαίνει στην πραγματικότητα, και είναι πολύ πιθανό να φάτε περισσότερο από το αναγκαίο.
Ακόμη χειρότερα, πάρα πολλές πρωτεΐνες στη διατροφή μπορούν να οδηγήσουν σε άλλα προβλήματα υγείας. Όλες οι έρευνες συμφωνούν ότι η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την αύξηση της μυϊκής μάζας.
Ορισμένες ουσίες των λαχανικών είναι υδροδιαλυτές και διασπώνται με το μαγείρεμα σε νερό, όπως π.χ. η βιταμίνη C και το φυλλικό οξύ, τα οποία περιέχονται στα πράσινα λαχανικά. Η απώλεια βιταμινών και άλλων πολύτιμων στοιχείων μπορεί να περιοριστεί αν τα λαχανικά βυθίζονται ολόκληρα σε νερό που βράζει και σερβίρονται αμέσως.
Υπάρχουν ωστόσο άλλα θρεπτικά συστατικά τα οποία δεν χάνονται με το μαγείρεμα, όπως το λυκοπένιο στις ντομάτες, το οποίο «ενισχύεται» με τον βρασμό.
Τα θαλασσινά, παρ΄ ότι περιέχουν υψηλή χοληστερόλη, έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ετσι δεν επηρεάζουν τη χοληστερόλη του σώματος.
Μάλιστα τα ω-3 λιπαρά που περιέχουν σε αφθονία ελαττώνουν τις λιποπρωτεΐνες και άρα τον κίνδυνο εμφράγματος. Τρία γεύματα, ψητών ή βραστών, θαλασσινών και ψαριών την εβδομάδα (300-400 γραμμαρίων συνολικά) είναι αρκετά.
Αντιστοίχως και τα σαλιγκάρια έχουν υψηλή διατροφική αξία και είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιά και τα αγγεία
__
Πηγές: TIME, LifeHacker, BodyBuilding.com, ΒΗΜΑ
by Αντικλείδι , http://antikleidi.wordpress.com
Συναφές:
7 μύθοι για τα τρόφιμα και την διατροφή (ν1)
Καταρρίπτονται σημαντικές θεωρίες σχετικά με τις δίαιτες
Ένα από τα μεγαλύτερα παράδοξα της σύγχρονης επιστήμης είναι ότι ενώ συνθέτει μια ηγεμονική κουλτούρα,…
Από όλες τις προφητικές γνώσεις που μπορεί να βρει κανείς στο κλασικό μυθιστόρημα του Όργουελ,…
Το 1784, σε ένα δοκίμιό του με τίτλο αυτή την ερώτηση: "Was ist Aufidarung?", ο…
Υπάρχουν δύο απαραίτητα στοιχεία για τη γνώση: το υποκείμενο της γνώσης (ο γνωρίζων, ή ο…
Ένα μικρό αφιέρωμα στον συγγραφέα και ψυχολόγο Daniel Kahneman που διακρίθηκε για το έργο του…
Για κάποιους είναι τόσο εύκολο να ερωτευτούν με μια ιδέα όσο και έναν άνθρωπο. Οι…